Producers, business users and other people involved with Yamagata’s Nijisakura salmon will gather for a workshop on October 30 to discuss further uses for the regional product.
The scheduled event runs from 1 to 3:30 p.m. in Studio 1 on the second floor of Yamagin Kenmin Hall in Yamagata City. It includes an introduction to development and branding efforts, boxed-meal tastings prepared by Al-che-cciano Concerto, an explanation by chef Masayuki Okuda, and discussion.
Nijisakura is raised in freshwater farms within Yamagata. Its brand council brings together producers, distributors, restaurants, tourism businesses, government and researchers to develop a joint branding strategy. The workshop connects that wider network with practical ideas for serving the fish. The October 23 announcement concerns an industry exchange and does not advertise open public bookings.
山形県、10月30日にニジサクラの試食・意見交換会
山形県は10月23日、山形サーモン「ニジサクラ」の生産者・実需者等の交流と活用を考えるワークショップを案内した。10月30日午後1時～3時30分、山形市のやまぎん県民ホール2階スタジオ1で開催予定。開発・ブランド化の紹介、アル・ケッチァーノ コンチェルトが調理した弁当形式の試食、奥田政行シェフの説明、意見交換を行う。ニジサクラは県内の淡水養殖場で育てられる。ブランド推進協議会は生産者、流通事業者、飲食店、観光、行政、研究所等が連携して戦略を検討する組織で、催しはその関係者のつながりを料理の活用へ結び付ける。今回の発表は業界交流の案内で、一般向け参加募集は示していない。